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成都羊肉湯地圖

每年冬至為二十四節(jié)氣中最重要的節(jié)氣之一,老人們常說(shuō)“氣始于冬至”,所以冬至也是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī),而川西盆地代代相傳的,則是冬至喝羊湯的習(xí)俗。又到了羊肉湯飄香的時(shí)候,我們一起在成都旅游喝湯去吧!
尋找正宗簡(jiǎn)陽(yáng)味
  說(shuō)起羊肉湯,就不得不提起有“天府雄州”美譽(yù)的簡(jiǎn)陽(yáng)。糟粕去盡、精華盡存的“簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”早已聞名全國(guó)。而真正的羊肉湯名廚也根本無(wú)須遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),因?yàn)榫退闶茄籽紫娜找矡o(wú)法阻擋簡(jiǎn)陽(yáng)人對(duì)羊肉湯的忠誠(chéng),秋冬季節(jié)更是迎來(lái)送往,生意不愁!
  大耳羊傳說(shuō)簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的獨(dú)特得益于簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊。這種土山羊,俗稱(chēng)“火疙瘩羊”,個(gè)頭矮小,但生命力極其旺盛。上世紀(jì)初,宋美齡女士從美國(guó)引進(jìn)努比羊,后棄而放逐龍泉山脈,與簡(jiǎn)陽(yáng)的土羊雜交,形成了匯聚中外品種優(yōu)勢(shì)的“簡(jiǎn)陽(yáng)大耳朵羊”。
  掛狗名賣(mài)羊肉雖然“馬厚德”等品牌近幾年做得風(fēng)生水起,但是地道的簡(jiǎn)陽(yáng)人還是會(huì)“悄悄咪咪”地推薦你去簡(jiǎn)陽(yáng)石橋鎮(zhèn)318國(guó)道上的一家蒼蠅館子--“野狗羊肉湯”。這家掛著“狗名”賣(mài)羊肉的小店已在此處經(jīng)營(yíng)了30多年,一成不變的味道換來(lái)的是永遠(yuǎn)的座無(wú)虛席,其鮮美的味道絕對(duì)讓你吃得值回肉價(jià)。
三官堂里數(shù)八仙
  這么冷的天,如果你想就窩在成都吃羊肉湯的話,重出江湖的三官堂,絕對(duì)是你的第一選擇。肖仙仙、肖大仙、肖八仙…曾經(jīng)的三官堂是成都遠(yuǎn)近聞名的殿堂級(jí)“蒼蠅館子窩”,經(jīng)歷改造之后,他們卷土重來(lái),更是“八仙過(guò)海,各顯神通”了。
  探秘“肖仙輩”“肖仙仙”絕對(duì)是“肖仙輩”其余眾仙的鼻祖!靶は上伞钡睦习逍ぱ茌啠瑏(lái)自簡(jiǎn)陽(yáng)市草池鎮(zhèn)的八仙村,該村有兩個(gè)特點(diǎn),一是肖氏居多,二是羊肉湯出名。1996年,肖老板在三官堂憑借羊肉湯掘得第一桶金之后,同村的兄弟們便蜂擁而至,一同把祖?zhèn)鞯氖炙嚢l(fā)揚(yáng)光大。
  成都范兒的吃法可能是在成都的時(shí)間久了,三官堂的羊肉湯們也沾染了些許都市人的新派作風(fēng)。原來(lái)的干海椒面面沾碟里被加入了香菜、腐乳、青椒等一眾調(diào)味品。如此熱乎乎地下肚,渾身便開(kāi)始發(fā)熱,寒意也隨之驅(qū)散。
小關(guān)廟熬出羊二代
  因?yàn)閹啄昵叭偬玫母慕ǎ恍┭蛉鉁陱娜偬冒岬搅烁邮兄行牡男£P(guān)廟街,發(fā)展出更有時(shí)代特色的羊肉湯鍋。于是,這里也形成了獨(dú)具一格的“羊肉一條街”,而這些羊肉湯館子也被成都市民親切地稱(chēng)為羊肉湯鍋里“熬”出的“羊二代”!
湯好不怕巷深小關(guān)廟街上,還保留著一棟解放前修建的青瓦房,這條街上曾經(jīng)開(kāi)過(guò)幾家羊肉火鍋店。過(guò)去這里不光賣(mài)羊肉,還賣(mài)狗肉,一碗羊肉湯才3元錢(qián)。到了1994年前后,賣(mài)羊肉的越來(lái)越多,“王牌”、“大華”、“德榮”這些老店更是家喻戶曉。

  吃的就是熱鬧由于小關(guān)廟實(shí)在太袖珍,排隊(duì)等位便成了平常之事,于是店家們通常會(huì)提供外帶服務(wù),讓性急的食客將羊肉湯打包回家享用。而老饕們自然舍不下這兒的氛圍,等就等吧,看著眼前鬧騰騰的人群、想著鍋中沸騰騰的羊肉,在凜冽的寒風(fēng)中跺腳哈氣,又何嘗不是一件賞心樂(lè)事呢? 

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